成都红景泰特色小面培训

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成都面食培训正宗卤肉卷技术哪里学?

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成都面食培训正宗卤肉卷技术哪里学?

发布日期:2019-03-25 09:01 来源:成都面食培训 点击:


  想要学习正宗卤肉卷技术还是得先了解一下卤肉卷,卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜等的时尚特色即食小吃,不但健康美味,而且营养价值也不错。而且卤肉卷项目投资小风险小,口味可以变换多种!那么,四川卤肉卷技术哪里好?下面小编就带着大家一起来了解红景泰餐饮技能培训卤肉卷的培训内容:

四川卤肉卷培训

  1:卤水

  第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。

  2:卤制

  第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。

  3:黑酱

  第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

  4:蒜蓉酱

  第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

  5:辣椒红油

  第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。

  6:面饼

  第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。

  7:烙饼

  第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。

  8:卷饼

  第八步,主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。

  9、徒弟享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。


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