成都红景泰特色小面培训

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成都面食小吃卤肉卷培训

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成都面食小吃卤肉卷培训

发布日期:2018-04-27 09:05 来源:成都面食培训 点击:


  卤肉卷培训

  

 

  培训内容

  就业方向

  本套卤肉卷培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,公司门口,商业步行街,工业区周边等地开个卤肉卷店。

  课程简介

  卤肉卷是一种特色鲜明的美食,它采用烙好的薄饼,包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料,做到了饼皮香脆,馅料浓香鲜美。

  课程内容

  1:卤水

  第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。

  2:卤制

  第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。

  3:黑酱

  第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

  4:蒜蓉酱

  第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

  5:辣椒红油

  第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。

  6:面饼

  第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。

  7:烙饼

  第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。

  8:卷饼

  第八步,主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。

  9、徒弟享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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  住宿安排:学习期间吃住均由公司提供

  授课方式:实操为主,理论为辅;先学后做,先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作,守护式指导

  授课时间:滚动教学,随到随学,不限时间,也可根据徒弟情况灵活安排,学会为止。

  授课地点:重庆市武侯区红牌楼商业城A座(武侯生活广场、红牌楼海鲜农贸市场旁)

  郑重承诺:毫无保留传授所有小吃的核心技术,享有售后指导和免费学习新品的权利。


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