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面食推荐:长寿鱼面

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面食推荐:长寿鱼面

发布日期:2018-06-21 16:43 来源:成都面食培训 点击:


  长寿鱼面起源于1986年,当时的狮子滩部分村民尝试用长寿湖鱼肉加工成面条。从此,第一代手工鱼面成为上世纪八、九十年代兴起的长寿湖全鱼席中的一道特色食品——长寿湖鱼面。其制作选用长寿湖生态鱼经去骨取肉成糜,加入蛋清、面粉等配料加工而成,口感爽滑柔韧、鲜香细嫩、无鱼腥味。重庆面食培训为大家介绍一下长寿鱼面的来历及发展历程。

  2004年长寿鱼面开始产业化生产,通过鱼糜制备、混料、成型、成熟、真空冷冻、干燥脱水等工艺流程,生产出具有色香味美、营养价值高的鱼肉面条,成为绿色有机食品,长寿湖鱼面走向由传统手工工艺向高技术、高品质发展的历程,发展成方便鱼肉面系列。

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  经过二十几年的改进发展,鱼面成为长寿湖众多鱼食菜品中最受欢迎、声名远播的招牌熟食。各地游客到长寿湖旅游、进餐,都要品尝鱼面。其配方技术、工艺流程、生产产品,分别荣获、市、区颁发的“中国绿色食品A级产品”、“发明专利”、“成都·中国西部最受消费者喜爱产品”、“成都市科学技术成果”、“长寿区科技成果二等奖”等荣誉;2010年3月,长寿湖鱼面制作工艺入选长寿区非物质文化遗产名录;该产品在两次成都市农产品展览会和成都·中国西部农产品交易会进行过展示和销售,并获得2006年成都·中国西部农产品交易会组委会评选的“最受消费者喜爱产品”称号;2006年3月,长寿鱼面系列产品获得成都市消费者权益保护委员会授予的“消费者满意商品”。

  2006年7月,长寿鱼面被长寿区旅游局评为长寿区指定旅游商品,成为长寿区重要的特色产品及旅游馈赠品。成都晚报、成都电视台曾多次宣传报道长寿鱼面。除长寿湖周边近40家餐馆现做现煮的鲜鱼面外,长寿区有2家企业获得QS认证,专业生产鱼面,年产量600多吨,2012年完成销售额480万元。


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