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开店前的3个考量

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开店前的3个考量

发布日期:2018-06-21 16:43 来源:成都面食培训 点击:


  1.加盟店的选择

  虽然,加盟可以省去一些摸索的时间和金钱。但是:如果从长远发展来说,空间有限。灵活度太小。假设不成功的话,不菲的加盟费也增加了风险,投入。

  如果真要加盟,选择你看好的,跟你资金条件合适品牌后,先不要直接跟他们总部联系。先找到他在你们城市的其他加盟店观察一段时间,去试吃试吃,跟他们的加盟商有技巧性,有目的性的聊聊天。确实觉得好了,再做决定。重庆面食培训中心红景泰厨师培训始终坚信好的小吃技术培训可以让您的加盟更有价值。

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  2.场地选取

  客流是所有生意的第一要素。没流量,其他什么再好,都大大逊色。 看清楚哦,我说的是客流量而不是人流量。 一般,我们把餐饮人流分为:过客,潜客,现客,老客,粉客。人流量大只是代表过客比较多,转化为现客的几率大。而真正决定存亡的在于:潜客,现客,老客。潜客顾名思义就是潜在顾客,或者叫目标客户。

  餐饮类型要匹配所选地址方圆范围内潜在客户的:数量,年龄结构,收入,消费水平,人口增长率。 比如:你准备在大学周边开店。两三万人,假设每天有近一万的人流量,非常不错。基本都是学生群体,没有压力,消费比较爽快,但是因没有收入,基本都是小额消费,你去那里开一个燕鲍翅大酒楼,即使最黄金的位置给你,也没用。

  选址还有比较重要的一点就是:人口增长率。如果,打算长期开就得预估:周围随着时间的推移,人口数量增加的多少和速度。

  比如几年前,在我们城市一个比较偏的饭店吃饭。那个老板选的地理位置很不错,但是周围人太少,楼盘太少。店里当时一天天,都没几个人。但是一年后,北迁,那一块儿地价房价疯涨,不长时间内,竖起来了很多高层。附近人口暴增,当然店里的过客,现客也增加不少。

  现客是已经来到店里消费的顾客。服务好现客,将他们转化为老客,也就是常客,不仅客流会稳定,如果他们都对这里满意,也会进行传播,转介绍,从而带来新客流。

  粉客,也就是粉丝吧。哥哥以及朋友们,时常会为了吃某一个地方的一个菜跑数十甚至上百公里。粉客不是你收入的主要来源,但会是传播的主要因素。如果是加盟店,粉客也是主要因素,比如哥哥以前每在一个陌生地方,面对很多陌生的店,都会选择沙县小吃。

  3.食品安全问题

  食品安全很重要。但对于一个要开饭店的人来说,又不是那么重要。就是开个店卖个饭菜,会存在什么安全问题?有那么麻烦吗?只要保证店面,后厨干净卫生,员工身体健康无传染病,形象仪容整洁。选择放心食材,以及食材供应商。不滥用添加剂色素,地沟油。碗筷消毒。粗加工,烹饪符合卫生部门规定(比如生熟分离,比如一冲二洗三洗……)基本就可以了。做餐饮要保证餐饮行业道德。


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