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游客为何喜欢吃一碗“重庆小面”

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游客为何喜欢吃一碗“重庆小面”

发布日期:2018-06-21 16:43 来源:成都面食培训 点击:


  网友曾经做过一个统计,每100个来成都旅游的人中,约三成人每天至少吃一碗小面,约15%的人每个月要吃20多次小面。仅在成都旅游的人,成都小面市场就如此大。因此,,抑或是本土便利店连锁企业以及小面馆老板,大多都想不断提高开店数量来迅速巩固市场。

  “当年成都旅游的人火锅如果没有标准化就不会有今天的成绩,如今成都人小面想要真正做大做强,务必定下标准。”一位不愿具名的业内人士分析称,没有标准何谈市场?

成都小面

  成都市连锁经营协会会长负责人昨日接受采访时分析称,任何想称雄本行业龙头老大的服务业、零售业主,都在急于做连锁,“品牌”的作用很关键。但这恰恰是成都小面加盟目前最缺的。“首先,成都旅游的人小面千人千店,标准难定。”负责人称,这对走出去的成都旅游的人小面馆,还是走进来的便利店巨头来说,都是一个问题。不过,虽然对此心知肚明,在诱人的“市场蛋糕”面前,看到商机的企业主不愿将利润拱手让人,成都人小面正在无规则中前行。

  负责人认为,标准难定的原因之一是缺乏统一协调的行业组织。“品牌意识需由来牵头,这方面可参考沙县小吃的扩张路径。”他谈到,把成都旅游的人小面整体包装上路的工作,应成立专门的组织来负责。

  负责人称,成立一个行业组织,需要食监、质检、政策等多方面因素的到位,首先食品安全须排第一位,可持久品牌的塑造必须以食品安全为前提。

  此外,“框架”具备后,这个行业组织还须肩负品牌维护的引导工作。“避免"成也小面,败也小面"。”负责人称,原材料把关、管控方面的工作,丝毫不能松懈。


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