成都红景泰特色小面培训

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吃鱼不见鱼:黄梅鱼面

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吃鱼不见鱼:黄梅鱼面

发布日期:2018-06-21 16:43 来源:成都面食培训 点击:


  鱼面,俗称捶鱼。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。今天重庆面食培训红景泰厨师培训为大家介绍一款特色面食:黄梅鱼面。

黄梅鱼面

  黄梅鱼面原名捶鱼面,是一道湖北黄梅县的汉族传统面食小吃,明朝时作为贡品