成都红景泰特色小面培训

栏目分类

联系我们

联系人:罗老师
联系电话:136 8800 8332
联系手机:136 8800 8332
地址:成都市武侯区龙井东街186号

江西面食:樟树荞麦面

主页 > 常见问题 > 江西面食:樟树荞麦面

江西面食:樟树荞麦面

发布日期:2018-06-21 16:43 来源:成都面食培训 点击:


  樟树市具有面条生产的传统。历史悠久,有民谣:“临江府、清江县,六岁伢仔会做面”(清江县即现在樟树市)。今天,重庆面食培训红景泰厨师培训给大家介绍樟树荞麦面的来历和制作方法。

  荞麦面的营养价值非常的高,因为荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面虽其貌不扬,营养价值却极高,含有丰富的蛋白质。荞麦的营养价值在于其中所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。

荞麦面

  荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

  荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;烟酸能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

  荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗血栓的作用,也有利于降低血清胆固醇。荞麦含有某些黄酮成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用.蛋白质由多种氨基酸组成,现已发现的氨基酸有20余种。氨基酸从来源上可分为非必需氨基酸和必需氨基酸两种,非必需氨基酸可以在体内合成,不一定要从食物中获得,而必需氨基酸是人体需要而又不能在体内合成,必须由食物中的蛋白质供给的,荞麦就是必须氨基酸。中医认为,荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃,益气力,续精神”;《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠,益气力,御寒风”;《中国药植图鉴》则认为荞麦“可收敛冷汗”。


成都小吃面食培训

上一篇:云梦鱼面
下一篇:湖北油面(扯挂面)