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重庆小面培训:小面如何打佐料?

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重庆小面培训:小面如何打佐料?

发布日期:2018-06-21 16:43 来源:成都面食培训 点击:


  对于成都小面而言,打佐料是极其重要的一个步骤,放错顺序与比例就做不出一碗正宗成都小面,下面成都小面培训就来和大家谈谈成都小面打佐料的那些事儿。

  一、酱油

  最重要的是酱油,酱油如果重了,将会压许多味。放酱油时要考虑榨菜或芽菜咸度,以及味精和鸡精含盐量也要考虑。

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  二、海椒

  海椒轻重影响整体味道,重了压制其他调料味道。

  三、油

  不同比例有不同味道。猪油增加粘度,提高面条对作料粘附性。

  四、芝麻酱

  芝麻酱可增加香味和粘度。


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