成都红景泰特色小面培训

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红景泰厨师培训手把手教你做各种拌面

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红景泰厨师培训手把手教你做各种拌面

发布日期:2019-04-09 05:32 来源:成都面食培训 点击:


  很多人喜欢自己做面来吃,那么该怎么做才能好吃呢?成都小面培训红景泰厨师培训今天就来教给大家那些好吃的拌面怎么做出来。

  家庭肉酱拌面 食材 面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根 配料 叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱 【做法】

  ① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。

  ② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。

  ③ 起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。

  潮式拌面 食材 全麦面200g、鸡蛋1个 配料 猪油、生抽、米醋、葱 【做法】

  ① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。

  ② 煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。

  ③ 煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!

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  鸡丝拌面 食材 宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g 配料 油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精 【做法】

  ① 豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。

  ② 热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。

  ③ 烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。

  蚝油捞虾子面 食材 虾子面60g 配料 蚝油、麻油 【做法】

  ① 锅里加水,凉水下面煮开后,再煮1~2分钟,捞起面,沥干水份。

  ② 调入麻油、蚝油,拌匀即可。

  麻酱香拌面 食材 挂面200g 配料 芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖 【做法】

  ① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。

  ② 锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。

  ③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

  香辣凉拌面 食材 面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g 配料 白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱 【做法】

  ① 锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。

  ② 胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;小火把花生炒香,捞出切碎。

  ③ 面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。

  凉拌面 食材 面条400g、黄瓜1根 配料 牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜 【做法】

  ① 面条下锅煮熟,过凉水,捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀,防止黏连,接着放入冰箱冷藏。

  ② 香菜洗净切碎,将面铺在香菜上。

  ③ 调入大蒜末、牛肉酱(老干妈),拌入黄瓜丝即可。

 


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