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怎样做出的重庆小面才符合标准?

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怎样做出的重庆小面才符合标准?

发布日期:2018-06-21 16:43 来源:成都面食培训 点击:


  小面本是成都人民的一顿平平常常的早餐,几年时间变成了全国民的快餐,放眼望去成都小面的战旗已查遍祖国大江南北。其江湖地位都快要赶上兰州牛肉拉面了。

  做的人多了小面也就慢慢杂了,小面是从成都出来到各个城市的,做的好了就会得到一句肯定,“小面果真好吃”,做得差了不屑的声音也就多了,“这成都小面也就那么回事吧“

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  谁都不希望自己家的招牌坏在别人手里。那么,怎么才能做出符合标准的成都小面呢?下面成都小面培训为大家介绍一下。

  于是成都市餐饮行业协会(其实就是那几家成都小面老店)起草了《成都小面烹饪技术指南》,按照我们这样的做法才是成都小面,你们那种杂七杂八的面条,爱叫什么叫什么。

  我们前两天还在眼羡人家法棍有专门立法,现在我们的小面也有了红头文件。成都小面的标准是相当严格的,其丧心病狂程度已经达到了严格规定榨菜粒的大小,葱花必须在0.3至0.5厘米之间,姜水中姜与水的比例……

  小面标准文件从2016年1月份开始正式实施。许多人会担心成都小面被标准过后,永远的就固定成这一个味道了。标准化和差异化中间差的只是你口味的习惯,成都人民希望能用标准化保护好自己的小面,而有的人却则希望小面能有些符合自己口味的改变。

  没有什么东西能满足所有人,更何况这只是区区一碗小面,你不喜欢小面可以不去吃,但你不能要求小面为你的而改变。我们要的就是标准的成都小面。


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